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Mushroom Farming: पढ़ें मशरूम की खेती की शुरुआत से लेकर बाजार तक पहुंचाने तक की पूरी जानकारी

Mushroom Farming
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Mushroom Farming: पिछले कुछ वर्षों में मशरूम की खेती की ओर किसानों का रुझान तेजी से बढ़ा है, मशरूम की खेती बेहतर आय का जरिया बन सकती है। बस कुछ बातों का ध्यान रखना होगा, बाजार में मशरूम अच्छे दामों पर उपलब्ध है।

विभिन्न राज्यों में किसान मशरूम की खेती से अच्छा मुनाफा कमा रहे हैं, कम जगह और कम समय में इसकी खेती की लागत भी बहुत कम है, जबकि मुनाफा लागत से कई गुना ज्यादा है। किसान मशरूम Mushroom की खेती का प्रशिक्षण किसी भी कृषि विज्ञान केंद्र या कृषि विश्वविद्यालय से ले सकते हैं.

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विश्व में मशरूम की खेती हजारों वर्षों से की जा रही है, जबकि भारत में मशरूम उत्पादन का इतिहास लगभग तीन दशक पुराना है। भारत में पिछले 10-12 वर्षों से मशरूम उत्पादन में लगातार वृद्धि देखी जा रही है। वर्तमान में हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, कर्नाटक और तेलंगाना व्यावसायिक स्तर पर मशरूम की खेती के प्रमुख उत्पादक राज्य हैं।

Mushroom Farming: वर्ष 2019-20 के दौरान भारत में मशरूम का उत्पादन लगभग 1.30 लाख टन था। हमारे देश में मशरूम का उपयोग भोजन और औषधि के रूप में किया जाता है। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन जैसे उच्च स्तर के खाद्य मूल्यों के कारण मशरूम Mushroom दुनिया भर में विशेष महत्व रखता है। भारत में मशरूम को खुम्भ, खुम्भी, भमोड़ी और गुच्ची आदि नामों से जाना जाता है। देश में मशरूम का उपयोग एक उत्कृष्ट पौष्टिक भोजन के रूप में किया जाता है। इसके अलावा मशरूम पापड़, जिम सप्लीमेंट पाउडर, अचार, बिस्कुट, टोस्ट, कुकीज, नूडल्स, जैम (अंजीर मशरूम), सॉस, सूप, खीर, ब्रेड, चिप्स, सेव, चकली आदि बनाये जाते हैं.

Mushroom Farming
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ये सभी उत्पाद ऑनलाइन भी प्राप्त किये जा सकते हैं। मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए कृषि विश्वविद्यालयों एवं अन्य प्रशिक्षण संस्थानों द्वारा पूरे वर्ष किसानों के लिए मशरूम की खेती के तरीके, मशरूम बीज उत्पादन तकनीक, मास्टर ट्रेनर प्रशिक्षण, मशरूम उत्पादन एवं प्रसंस्करण आदि विषयों पर प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किये जाते हैं। महिलाओं को इसके लिए अधिक प्रोत्साहित किया जा रहा है। मशरूम की खेती. इसके तहत राज्य सरकार राज्य के किसानों को मशरूम की खेती की लागत पर 50 प्रतिशत अनुदान भी दे रही है.

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भारत में उगाई जाने वाली मशरूम Mushroom की किस्में

Mushroom Farming: विश्व में खाने योग्य मशरूम की लगभग 10,000 प्रजातियाँ पाई जाती हैं, जिनमें से केवल 70 प्रजातियाँ ही खेती के लिए उपयुक्त मानी जाती हैं। भारतीय परिवेश में मुख्यतः पांच प्रकार के खाद्य मशरूम की खेती व्यावसायिक स्तर पर की जाती है। जिसका विवरण इस प्रकार है.

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सफेद बटन मशरूम
ढींगरी (ऑयस्टर) मशरूम
दूधिया मशरूम
पैदल यात्री मशरूम
शिटाकी मशरूम

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सफेद बटन मशरूम

भारत में सफेद बटन मशरूम की खेती पहले कम तापमान वाले स्थानों पर की जाती थी, लेकिन आजकल नई तकनीक अपनाकर इसकी खेती अन्य स्थानों पर भी की जाने लगी है। सफेद बटन मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए सरकार भरपूर प्रोत्साहन दे रही है. सफेद बटन मशरूम Mushroom की S-11, TM-79 और होर्स्ट U-3 किस्मों की खेती ज्यादातर भारत में की जाती है।

बटन मशरूम Mushroom को माइसेलियम के विस्तार के लिए 22-26 डिग्री सेल्सियस तापमान की आवश्यकता होती है। इस तापमान पर फंगस का जाल बहुत तेजी से फैलता है। बाद में इसके लिए 14-18 डिग्री सेल्सियस तापमान ही उपयुक्त रहता है. इसे हवादार कमरे, शेड, झोपड़ी या झोपड़ी में आसानी से उगाया जा सकता है।

Mushroom Farming
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ढींगरी (ऑयस्टर) मशरूम (Dhingri (Oyster) Mushroom)

Mushroom Farming: ढिंगरी (ऑयस्टर) मशरूम की खेती पूरे वर्ष की जा सकती है। इसके लिए अनुकूल तापमान 20-30 डिग्री सेंटीग्रेड तथा सापेक्षिक आर्द्रता 70-90 प्रतिशत होती है। ऑयस्टर मशरूम उगाने में गेहूं और धान के भूसे और अनाज का उपयोग किया जाता है। यह मशरूम 2.5 से 3 महीने में तैयार हो जाता है. अब इसका उत्पादन पूरे भारत में किया जा रहा है। ढींगरी मशरूम Mushroom की विभिन्न प्रजातियों को अलग-अलग तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए इस मशरूम को पूरे वर्ष उगाया जा सकता है।

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10 क्विंटल मशरूम उगाने में कुल लागत 50 हजार रुपये आती है. इसके लिए 100 वर्ग फीट के कमरे में रैक लगाना होगा. फिलहाल बाजार में ऑयस्टर मशरूम 120 रुपये प्रति किलो से लेकर 1000 रुपये प्रति किलो की दर से बिकता है. कीमत उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

Dhingri (Oyster) Mushroom
Dhingri (Oyster) Mushroom

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दूधिया मशरूम Milky Mushroom

भारत में दूधिया मशरूम को ग्रीष्मकालीन मशरूम के नाम से जाना जाता है, जिसका आकार बड़ा और आकर्षक होता है। यह पैडीस्ट्रा मशरूम की तरह एक उष्णकटिबंधीय मशरूम है। इसकी कृत्रिम खेती 1976 में पश्चिम बंगाल में शुरू हुई। अब, इस दूधिया मशरूम ने कर्नाटक, तमिलनाडु, केरल और आंध्र प्रदेश जैसे राज्यों में लोकप्रियता हासिल की है। उड़ीसा सहित इन राज्यों की जलवायु परिस्थितियाँ मार्च से अक्टूबर तक दूधिया मशरूम की खेती के लिए उपयुक्त हैं।

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हालाँकि, कुछ राज्यों में पैडीस्ट्रा मशरूम के प्रति किसानों की प्राथमिकता के कारण अभी तक इसका व्यावसायीकरण नहीं किया गया है। वर्तमान में भारत में पैडीस्ट्रा मशरूम और शिटाके मशरूम जैसे दूधिया मशरूम को लोकप्रिय बनाने के लिए लगातार प्रयास किये जा रहे हैं।

milky mushroom
milky mushroom
पैडीस्ट्रा मशरूम Padistra Mushroom

पेडेस्ट्रियन मशरूम को ‘हॉट मशरूम’ के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत उच्च तापमान पर तेजी से बढ़ने वाला मशरूम है। अनुकूल परिस्थितियों में इसका फसल चक्र 3-4 सप्ताह में पूरा हो जाता है। पैडीस्ट्रा मशरूम में स्वाद, सुगंध, स्वादिष्टता, प्रोटीन और उच्च मात्रा में विटामिन और खनिज लवण जैसे सभी गुणों का अच्छा संयोजन होता है, जिसके कारण इस मशरूम की स्वीकार्यता बहुत अधिक है, और इसकी लोकप्रियता सफेद बटन मशरूम से कहीं कम नहीं है। . यह भारत के उड़ीसा, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, झारखंड, छत्तीसगढ़ आदि राज्यों में उगाया जाता है। इसकी वृद्धि के लिए 28-35 डिग्री सेल्सियस का अनुकूल तापमान और 60-70 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता की आवश्यकता होती है।

Padistra Mushroom
Padistra Mushroom
शिटाकी मशरूम Shiitake Mushroom

शिटाके मशरूम एक अद्भुत खाद्य और महत्वपूर्ण औषधीय मशरूम है। इसे व्यावसायिक और घरेलू उपयोग के लिए आसानी से उगाया जा सकता है। यह विश्व में कुल मशरूम उत्पादन के मामले में दूसरे स्थान पर है। सफेद बटन मशरूम Mushroom की तुलना में स्वाद और बनावट के मामले में शिटाके मशरूम एक अत्यधिक बेशकीमती मशरूम है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विटामिन (विशेषकर विटामिन बी) से भरपूर है। इसमें वसा और चीनी नहीं होती है, इसलिए यह मधुमेह और हृदय रोगियों के लिए सेवन के लिए सर्वोत्तम माना जाता है। इसे सागौन, साल और भारतीय किन्नू के पेड़ों की ठोस भूसी पर आसानी से उगाया जा सकता है।

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Shiitake Mushroom
Shiitake Mushroom
सफेद बटन मशरूम Mushroom उत्पादन की तकनीक

Mushroom Farming: उत्तरी भारत में सफेद बटन मशरूम Mushroom की मौसमी खेती के लिए अक्टूबर से मार्च तक का समय उपयुक्त माना जाता है। इस अवधि में मशरूम की दो फसलें ली जा सकती हैं। बटन मशरूम की खेती के लिए इष्टतम तापमान 15-22 डिग्री सेंटीग्रेड और सापेक्ष आर्द्रता 80-90 प्रतिशत होनी चाहिए।

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मशरूम उत्पादन हेतु शेड/झोपड़ी की तैयारी

सफेद बटन मशरूम की खेती के लिए स्थाई एवं अस्थाई दोनों प्रकार की क्यारियों का उपयोग किया जा सकता है। जिन किसानों के पास धन की कमी है वे बांस और धान के भूसे से बने अस्थायी शेड/झोपड़ियों का उपयोग कर सकते हैं। बांस और धान के भूसे से 30 Χ22Χ12 (लंबाई Χचौड़ाई Χ ऊंचाई) फीट आकार का शेड/झोपड़ी बनाने की लागत लगभग 30 हजार रुपये है, जिसमें मशरूम उगाने के लिए 4 Χ25 फीट आकार के 12 से 16 स्लैब तैयार किए जा सकते हैं।

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Mushroom Farming
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खाद बनाने की विधि

सफेद बटन मशरूम की खेती के लिए खाद तैयार करने की दो लोकप्रिय विधियाँ हैं। इन दोनों विधियों में खाद मिश्रण को बाहर फर्श पर सड़ाया जाता है, जिनमें से एक छोटी विधि है, जिसका प्रयोग बड़े खेतों में किया जाता है। इस लघु विधि में लगभग दस दिनों के बाद खाद मिश्रण को एक विशेष प्रकार के कमरे में भर दिया जाता है, जिसे स्टरलाइज़ेशन कक्ष या सुरंग कहा जाता है। स्टरलाइज़ेशन कक्ष का फर्श जाली से बना होता है, नीचे से ब्लोअर (पंखे) द्वारा हवा उड़ाई जाती है जो पूरे खाद से होकर ऊपर की ओर जाती है।

इसी प्रकार ब्लोअर द्वारा लगातार 6-7 दिनों तक खाद में हवा का संचार किया जाता है। इस खाद की उत्पादन क्षमता लंबी अवधि में बनी खाद से लगभग दोगुनी है। अधिकांश किसानों के पास चैंबर की सुविधा नहीं है, जो किसान छोटे पैमाने पर मशरूम Mushroom की खेती करते हैं, वे लंबी विधि से खाद तैयार करने की तकनीक अपनाते हैं। इस विधि से खाद तैयार करना आसान एवं सस्ता है। लम्बी विधि से खाद तैयार करने की प्रक्रिया तीन चरणों में पूरी होती है, जो इस प्रकार हैं।

दीर्घकालीन खाद तैयार करने की विधि

Mushroom Farming: खाद बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता का नया भूसा जो बारिश में गीला न हो, उपयोग करना चाहिए। धान के भूसे या गेहूं के भूसे के स्थान पर सरसों के भूसे का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पोल्ट्री खाद का उपयोग सरसों के भूसे के साथ किया जाना चाहिए। अधिक खाद बनाने के लिए सभी सामग्रियों की मात्रा अनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है। यदि किसान खाद (कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट) उपलब्ध नहीं है तो यूरिया की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है। लेकिन ताजी या कच्ची खाद में नाइट्रोजन की मात्रा 1.6-1.7 प्रतिशत के आसपास होनी चाहिए। वैज्ञानिक विधि से खाद बनाने के लिए निम्नलिखित तीन सूत्र विकसित किये गये हैं।

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गेहूं का भूसा 300 किलोग्राम, गेहूं का भूसा 30.0 किलोग्राम, जिप्सम 30.0 किलोग्राम, किसान खाद (कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट) 9.0 किलोग्राम, यूरिया 3.6 किलोग्राम, पोटाश 3.0 किलोग्राम, सिंगल सुपर फॉस्फेट 3.0 किलोग्राम, गुड़ (राला) 5.0 किलोग्राम।

गेहूं का भूसा-300 किलो, मुर्गी खाद-60 किलो, गेहूं की खली-7.5 किलो, जिप्सम-30 किलो, किसान खाद (कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट) 6 किलो, यूरिया-2 किलो, पोटाश-2.9 किलो, सिंगल सुपर फॉस्फेट-2.9 किलो, गुड़ – 5 कि.ग्रा.

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सरसों का भूसा-300 किलो, मुर्गी खाद-60 किलो, गेहूं का भूसा-8 किलो, जिप्सम-20 किलो, यूरिया-4 किलो, सुपर फॉस्फेट-2 किलो, गुड़-5 किलो।

Mushroom Farming: खाद बनाने का शेड्यूल

सबसे पहले, भूसे को कंक्रीट के फर्श पर या अन्यथा साफ जगह पर लगभग एक फीट मोटी परत में फैलाया जाता है और दो दिनों के लिए पानी से अच्छी तरह से गीला कर दिया जाता है। भूसे पर पानी डालने के साथ-साथ उसे जेली से पलटते रहना चाहिए। इसके बाद नीचे दिए गए शेड्यूल के अनुसार खाद बनानी चाहिए.

Mushroom Farming
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0-डे

पहले दिन गीले भूसे को एक फीट मोटी परत में फैलाकर उसमें रासायनिक उर्वरक जैसे 6.0 किलोग्राम किसान खाद, 2.4 किलोग्राम यूरिया, 3.0 किलोग्राम सुपर फॉस्फेट, 3.0 किलोग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश और 15 किलोग्राम गेहूं की भूसी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद भूसे का 5 फीट ऊंचा, 5 फीट चौड़ा और सुविधाजनक लंबाई का ढेर बना लें. इसे बनाने के 24 घंटे बाद ही भूसे के ढेर के अंदर का तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है। ढेर के मध्य भाग में तापमान 70 से 80 डिग्री सेल्सियस तथा बाहरी भाग में तापमान 50 से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है।

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दिन 6 (पलटाई)

ढेर का बाहरी भाग हवा के लिए खुला होने के कारण सूख जाता है जिससे खाद ठीक से विघटित नहीं हो पाती है। खाद सामग्री के कुछ हिस्सों को सही तापमान पर लाने के लिए खाद को पलट दिया जाता है। ढेर को पलटते समय ध्यान रखें कि ढेर का बाहरी हिस्सा अंदर आ जाए और भीतरी हिस्सा बाहर आ जाए और सूखे बाहरी हिस्से पर हल्के से पानी छिड़कें। पलटाई के समय शेष 3.0 किलोग्राम किसान खाद, 1.2 किलोग्राम यूरिया तथा 15 किलोग्राम चोकर मिलाकर पुनः 0 दिन के आकार में ढेर बना लें।

दिन 10 (पलटाई)

Mushroom Farming: खाद के ढेर के बाहरी हिस्से का एक फुट हिस्सा अलग कर लें, उस पर पानी छिड़कें और उसे पलटते हुए ढेर के बीच में रख दें। खाद पलटते समय 5.0 किलोग्राम गुड़ को 10 लीटर पानी में घोलकर सारी खाद में अच्छी तरह मिला दें और फिर से पहले की तरह ढेर बना लें।

दिन 13 (पलटाई)

खाद की तीसरी पलटी भी दूसरी पलटाई की तरह ही करें। खाद के सूखे बाहरी भाग पर हल्का पानी अवश्य छिड़कें। खाद में नमी की मात्रा न तो कम होनी चाहिए और न ही अधिक। इस मोड़ पर खाद में 30.0 किलोग्राम जिप्सम भी मिला देना चाहिए। खाद के ढेर को उसी प्रकार तोड़ना चाहिए जैसे 10वें दिन दूसरी बार पलटते समय तोड़ा था और फिर उसी आकार का ढेर बना देना चाहिए।

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दिन 16 (पलटाई)

खाद के ढेर को पलट देना चाहिए तथा पहले जैसा ही ढेर बनाना चाहिए तथा खाद में उचित मात्रा में नमी बनाए रखनी चाहिए।

19वें दिन (पांचवीं पलटाई ), 22वें दिन (छठी पलटाई) और 25वें दिन (सातवीं उपलटाई)

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पांचवीं, छठी और सातवीं पलटी में भी खाद के ढेर को चौथी पलटी की तरह ही पलटें और पहले की तरह ही ढेर बनाएं और खाद में उचित मात्रा में नमी बनाए रखने का पूरा ध्यान रखें।

Mushroom Farming
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28वां दिन

सातवीं पलटाई के तीन दिन बाद, खाद का अमोनिया और नमी के लिए परीक्षण किया जाता है। यदि खाद में अमोनिया गैस की गंध न हो तथा नमी की मात्रा भी उचित हो तो खाद बुआई के लिए तैयार मानी जाती है। बुआई से पहले खाद के ढेर को ठंडा होने के लिए खोल देना चाहिए। यदि किसी विशेष परिस्थिति में खाद में अमोनिया गैस की गंध बनी रहे तो उसे हर तीसरे दिन पलटा जा सकता है। मुर्गी के गोबर वाली खाद में अमोनिया गैस होने की आशंका रहती है. अमोनिया गैस माइसीलियम या मशरूम के बीज के लिए हानिकारक है। जब खाद तैयार हो जाए तो थोड़ी सी खाद अपनी मुट्ठी में लें और उसे दबाकर देखें।

यदि अंगुलियों के बीच से पानी की बूंदें निकलें तो समझ लें कि खाद में नमी की मात्रा पर्याप्त है। यदि उंगलियों के बीच पानी बूंदों की बजाय धारा के रूप में गिरता है तो पानी की मात्रा आवश्यकता से अधिक है। ऐसी स्थिति में खाद को खोलकर हवादार कर देना चाहिए।

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Mushroom Farming: अच्छे मशरूम कम्पोस्ट की पहचान

तैयार खाद गहरे भूरे रंग की दिखाई देती है।
खाद में नमी की मात्रा 60-65 प्रतिशत होनी चाहिए।
खाद में नाइट्रोजन की मात्रा लगभग 1.75-2.25 प्रतिशत होनी चाहिए।
खाद अमोनिया गैस की गंध से पूर्णतः मुक्त होनी चाहिए।
खाद कीड़ों एवं कीटाणुओं से मुक्त होनी चाहिए।
खाद का पीएच मान 7.2-7.8 के बीच होना चाहिए।

आप यहां से स्पॉन (मशरूम के बीज) ले सकते हैं.

मशरूम Mushroom की खेती में उपयोग किये जाने वाले बीजों को स्पॉन कहा जाता है। मशरूम की अधिक पैदावार लेने के लिए बीज शुद्ध एवं अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। मशरूम की चयनित उपभेदों की फल संस्कृति से उत्पन्न स्पॉन का उत्पादन बाँझ वातावरण में किया जाता है। आप अन्य स्थानों से सबसे अधिक उपज देने वाली संस्कृतियाँ आयात कर सकते हैं और अपनी प्रयोगशाला में स्पॉन तैयार कर सकते हैं। स्पॉन की अधिकतम मात्रा खाद के ताजा वजन का 0.5-0.75 प्रतिशत है।

निम्न गुणवत्ता वाली खाद में माइसीलियम का फैलाव कम होता है। अच्छी गुणवत्ता वाले बीज प्राप्त करने के लिए विश्वविद्यालय के पादप रोगविज्ञान विभाग में कम से कम एक माह पहले बुकिंग करानी चाहिए, ताकि समय पर बीज तैयार करके आपको दिया जा सके। उन्नति किस्म का स्पॉन निम्नलिखित एल से प्राप्त किया जा सकता है.

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Mushroom Farming: मशरूम Mushroom अनुसंधान निदेशालय, सोलन, हिमाचल प्रदेश, डॉ. यशवंत सिंह परमार बागवानी एवं वानिकी विश्वविद्यालय, सोलन (हिमाचल प्रदेश), पादप रोग विज्ञान विभाग, हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार (हरियाणा), बागवानी निदेशालय, मशरूम स्पॉन प्रयोगशाला, कोहिमा , कृषि विभाग, मणिपुर, इंफाल, सरकारी स्पॉन उत्पादन प्रयोगशाला, बागवानी परिसर, चौनी कलां, होशियारपुर (पंजाब), विज्ञान समिति, उदयपुर (राजस्थान), क्षेत्रीय अनुसंधान प्रयोगशाला, सीएसआईआर, श्रीनगर (जम्मू और कश्मीर), कृषि विभाग, लालमंडी, श्रीनगर (जम्मू और कश्मीर),

पादप रोग विज्ञान विभाग, जवाहरलाल नेहरू कृषि विश्वविद्यालय, जबलपुर (मध्य प्रदेश), पादप रोग विज्ञान विभाग, असम कृषि विश्वविद्यालय, जोरहाट (असम), क्षेत्रीय बागवानी अनुसंधान केंद्र, धौला कुआँ (हिमाचल प्रदेश), हिमाचल प्रदेश कृषि विश्वविद्यालय स्पॉन प्रयोगशाला, पालमपुर (हिमाचल प्रदेश), इन सरकारी स्पॉन उत्पादन केंद्रों के अलावा, कई निजी व्यक्ति भी सोलन, हिसार, सोनीपत, कुरूक्षेत्र (हरियाणा), दिल्ली, पटना (बिहार), मुंबई में मशरूम बीज उत्पादन से जुड़े हुए हैं। (महाराष्ट्र) आदि स्थानों पर स्थित हैं।

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Mushroom Farming: मशरूम का प्रजनन

मशरूम उत्पादन के लिए तैयार किए गए शेड/झोपड़ी में स्लैब या बेड पर पॉलिथीन सीटें बिछाकर 6-8 इंच मोटी खाद की परत बिछा दी जाती है, जिसके बाद खाद के ऊपर मशरूम के बीज/स्पॉन मिला दिए जाते हैं। 100 किलोग्राम खाद बोने के लिए 500-750 ग्राम बीज पर्याप्त होते हैं. बीजाणु बोने के बाद उसे पॉलीथीन शीट से ढक देना चाहिए।

Mushroom Farming: बीज भंडारण में सावधानियां

40 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तापमान पर मशरूम Mushroom के बीज 48 घंटों के भीतर मर जाते हैं और बीजों से सड़ने की गंध भी आने लगती है। गर्मी के दिनों में बीज रात के समय लाना चाहिए। यदि संभव हो तो बर्फ के टुकड़ों को बीज की बोतलों या लिफाफों के साथ थर्माकोल से बने डिब्बे में रखें और एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले आएं। यदि बीजों को एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाने के लिए वातानुकूलित वाहनों का उपयोग किया जाए तो उच्च तापमान से होने वाले नुकसान से बचा जा सकता है।

बीज भंडारण

ताजा तैयार मशरूम के बीज खाद में तेजी से फैलते हैं और मशरूम Mushroom जल्दी निकलने से उपज बढ़ जाती है। हालाँकि, यदि किसी परिस्थितिवश बीज को भण्डारित करना आवश्यक हो जाए तो मशरूम के बीज को 15-20 दिन तक फ्रिज में भण्डारित करके खराब होने से बचाया जा सकता है।

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आवरण मिश्रण

Mushroom Farming: कोई भी सामग्री जो पानी को तेजी से अवशोषित करती है, धीरे-धीरे छोड़ती है और भुरभुरी होती है, आवरण के लिए उपयुक्त मानी जाती है। चौधरी चरण सिंह हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार के शोध से पता चला है कि वजन के हिसाब से 1:1 के अनुपात में चावल की भूसी की राख (बॉयलर की राख) और जोहार मिट्टी से तैयार मिश्रण अच्छी गुणवत्ता वाला आवरण होता है। केसिंग मिश्रण को कीटाणुरहित करने के लिए इसे 2-3 प्रतिशत फॉर्मेलिन घोल से गीला कर 3-4 दिनों के लिए पॉलिथीन शीट से ढक देना चाहिए। केसिंग मिश्रण से पॉलिथीन सीट को हटाकर पलट देना चाहिए ताकि फॉर्मेलिन की गंध बाहर आ जाए।

जब स्पॉनिंग फंगस जाल पूरी तरह से खाद के ऊपर स्थापित हो जाता है, तो इसके ऊपर आवरण की 1.0-1.5 इंच मोटी परत बिछा दी जाती है। आवरण मशरूम Mushroom की वानस्पतिक वृद्धि में मदद करता है। केसिंग के बाद खाद में उचित मात्रा में नमी बनी रहती है। आवरण न होने की स्थिति में मशरूम बहुत कम मात्रा में पैदा होता है जिससे आर्थिक हानि होती है।

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हवा परिसंचरण

Mushroom Farming: खाद में माइसीलियम फैलाते समय एक या दो बार शुद्ध हवा देना आवश्यक है तथा कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 2 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। पिन हेड निर्माण के लिए कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 0.08 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए तथा मशरूम निकलने के समय इसकी मात्रा 0.08-0.1 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसका मतलब है कि पिन लगाने के दौरान और उसके बाद हवा का संचार अच्छा होना चाहिए। सफेद बटन मशरूम की खेती करने के लिए अच्छी खाद के साथ-साथ यदि फसल का अच्छा प्रबंधन किया जाए तो अच्छी गुणवत्ता का अधिक उत्पादन लिया जा सकता है।

Mushroom Farming: फल लगना एवं कटाई

केसिंग परत लगाने के 12-15 दिन बाद खाद पर छोटे-छोटे मशरूम की कलियाँ दिखाई देने लगती हैं, जो 4-5 दिनों में छोटे सफेद बटन मशरूम में विकसित हो जाती हैं। जब इन सफेद बटन मशरूम Mushroom का आकार 4-5 सेमी हो जाए तो इन्हें परिपक्व मानना चाहिए और थोड़ा घुमाकर तोड़ना चाहिए। सफेद बटन मशरूम का उपयोग कटाई के तुरंत बाद करना चाहिए क्योंकि यह जल्दी खराब होने लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि 10.00 किलोग्राम सूखी भूसे की खाद से लगभग 5.00 किलोग्राम सफेद बटन मशरूम प्राप्त किया जा सकता है।

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