रबी फसल की कटाई के बाद अनाज का भंडारण कैसे करें?

भारतीय कृषि में फसल कटाई एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया मानी जाती है। यह किसानों की आय का मुख्य स्रोत भी है। फसलों की कटाई के लिए विशेष कृषि उपकरणों का उपयोग किया जाता है। फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करना खाद्य सुरक्षा की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। उपज और पाठ्यक्रम गोदाम और गोदाम के अनुसार काफी भिन्न होता है। भारत में फसल कटाई के बाद अनाज का नुकसान प्रति वर्ष लगभग 20 मिलियन टन से अधिक होता है, जो कुल अनाज उत्पादन का लगभग 10 प्रतिशत है। यह भंडारण में मुख्य रूप से कीड़ों, भृंगों, पतंगों और कृंतकों से होने वाले नुकसान को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अनुमान लगाया गया है कि किसी देश में घरेलू भंडार का 55-60% भंडार में संग्रहीत किया जाता है।

अन्न भंडार का महत्व
नीचे कुछ बिंदु दिए गए हैं जो इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि भोजन का भंडारण करना क्यों आवश्यक है:
अनाज भंडार न होने के परिणामों की तुलना में खाद्य भंडार लागत प्रभावी हैं।
एफसीआई भारत की आबादी को भोजन की आपूर्ति करेगा। उद्यमों में अनाज खरीदा और संग्रहीत किया जाता है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि भोजन लंबे समय तक ताज़ा रहे।
भंडारगृह यह सुनिश्चित करता है कि पूरे वर्ष उत्पादन हो।
यह अवकल जैसी आपातकालीन स्थितियों में सहायक है।

अनाज हानि को प्रभावित करने वाले कारक
यहां तक कि सबसे बड़े वेटिंग उपकरण और पर्यवेक्षी प्रबंधन भी अनाज को थोक में बेचने से नहीं रोक पाएंगे; यह बस प्रोटोटाइप को पूरा करेगा। अंशों और अन्य पाठ्यपुस्तकों के लिए सेमिनार की आवश्यकता होती है।
सूर्य, जलाशय से विकिरण का शीतलन प्रभाव, बाहरी हवा का तापमान, जलाशय में अनाज और मौजूद किसी भी कीट के श्वसन से उत्पन्न गर्मी सभी जलाशय के भीतर के तापमान को प्रभावित करते हैं। कुछ अपवादों को छोड़कर, तापमान में 10 से 60 डिग्री सेल्सियस तक की गिरावट दर्ज की गई है।

अनाज की हानि या क्षति व्यापक रूप से भिन्न होती है और फसल की विविधता, बीज बोने की मशीन, जलवायु, कटाई, गोदाम, भंडारण, रख-रखाव और विपणन से प्रभावित होती है।
आटा (कवक, बैक्टीरिया और यीस्ट), कीड़े-मकोड़े, कीड़े, पक्षी और धनिया अनाज खराब होने के प्रमुख कारण हैं।
वैज्ञानिक गोदामों, कृंतकों, कीड़ों, कीटों आदि के कारण कुल खाद्य हानि लगभग 10% है। भारत में वार्षिक स्टॉक हानि 14 मिलियन टन तक पहुंचने का अनुमान है। 7,000 करोड़, जिसमें बच्चों का योगदान लगभग 1,300 करोड़ रुपये है।
भंडार से सबसे बड़ा आर्थिक नुकसान उपभोक्ता को नहीं, बल्कि प्रदूषण के कारण होता है।
लगभग 600 कीड़ों की प्रजातियाँ भंडारित अनाज के टुकड़ों से जुड़ी हुई हैं। भण्डारित माल में लगभग एक सैकड़ा कीट आर्थिक हानि पहुंचाते हैं।
कटौती के बाद घाटे में गोदामों का योगदान 2.0 से 4.2 प्रतिशत है, इसके बाद वर्गों का 2.50 प्रतिशत, 0.85 प्रतिशत और जनसंख्या का 0.68 प्रतिशत है।

अनाज भण्डारण विधि
पहले किसान अनाज का भंडारण बकरी शेड और खलिहान में करते थे, लेकिन आजकल भंडारण की आधुनिक तकनीक विकसित हो गई है। अनाज के भण्डारण की व्यवस्था बाहर या भूमिगत एक स्थान पर की जाती है। घरेलू ताले की दुकानों में मिट्टी से बनी कानाजा, कोठी, संदुक और कुंड के आकार की संरचनाओं का उपयोग किया जाता है। बांस और मिट्टी से बने बाहरी भंडारण का उपयोग करें। कचेरी अनाज भण्डारण की एक पुरानी पद्धति है। जमीन के नीचे अनाज भंडारण की विधियों को हाजौ कहा जाता है। लेकिन ये विधियां बहुत लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पारंपरिक अनाज भंडारण विधि प्राप्त करने के लिए पारंपरिक अनाज भंडारण विधि का उपयोग किया जाना चाहिए। छोटे पैमाने के स्टोरों के लिए, पंजाब कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित, पूसा में विकसित नवीन आकार की संरचनाएं और हापुड में प्रौद्योगिकी आकार की संरचनाओं का उपयोग किया जाता है। बड़े पैमाने पर अनाज भंडारण के लिए मोर्टार और साइलो प्रकार के ग्रेड का उपयोग किया जाता है। साइलो धातु या सामग्री से बने होते हैं।

भण्डारित अनाज को कीड़े-मकौड़ों तथा सब्जियों से बचाना चाहिए। आमतौर पर खपरा बीटल, लाल फर्श बीटल, कम दाना छेदक मुख्य कीट हैं जो अनाज को नुकसान पहुंचाते हैं। अनाज भण्डारण में बरती जाने वाली मुख्य सावधानियाँ इस प्रकार हैं-

कटाई से पहले अनाज को धूप में पूरी तरह सुखा लेना चाहिए. अनाज में 10 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए।
भंडारण से पहले अनाज को साफ करना चाहिए। अनाज में फंगस आदि के कारण संक्रमण की सम्भावना अधिक रहती है। मूलतः छोटे दानों को अलग कर देना चाहिए।
अनाज उत्पादन के लिए नई बोरियों का उपयोग करना चाहिए। उपयोग की गई बोरियों को दोबारा उगाने से पहले बोरियों को 1% मैलाथियान गोंद से लेपित कर लेना चाहिए।
अनाज परिवहन करने से पहले बैलगाड़ी, ट्रैक्टर, ट्रक या किसी भी वाहन को साफ करना चाहिए।
भण्डार गृह में 3 लीटर मैलाथियान को अच्छी तरह मिला लें। प्रति 100 वर्ग मीटर. से धोना चाहिए.
बोरों को दीवार से सटाकर न रखें तथा बोरों के बीच भी कुछ दूरी रखें।
अनाज को जंग से बचाने के लिए नीम पाउडर का प्रयोग करें।
चूज़ों को मारने के लिए जिओम्बिन फास पीर वार ऑर्फ़रिन का उपयोग करें।
यदि अनाज में कीड़े लग गए हों तो एल्यूमिनियम फॉस कॉपर और एथिलीन डी ब्रोमाइड (आईडीबी) एम्पौल का उपयोग करना चाहिए।